Es ist eine bekannte Tatsache, dass Obst und Gemüse ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung ist. Sie liefern eine Vielzahl von Nähr- und Mineralstoffen und unterstützen einen gesunden Körper. Aber es kann schwierig sein, die empfohlenen neun Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu sich zu nehmen. Saftfasten bzw. Juice Cleansing ist in den letzten Jahrzehnten populär geworden, und viele behaupten, es sei eine gute Möglichkeit, an das tägliche Obst und Gemüse zu kommen. Versorgt Sie eine Saftkur wirklich mit allen Nährstoffen, die Sie brauchen? Kann das Saftfasten Ihnen helfen, Ihre neuen Gesundheitsziele zu erreichen? Und wirkt eine Saftkur gegen Haarausfall?
In diesem Artikel werden wir uns alle Seiten der Debatte über das Saftfasten ansehen. Dazu gehört auch ein Blick auf die wissenschaftlichen Beweise sowie auf die Mythen und Fakten, die sich um dieses Thema ranken.
Was ist Entsaften?
Das Entsaften ist ein Prozess, bei dem Saft aus Obst und Gemüse gewonnen wird.
Die gebräuchlichste Technik zum Entsaften ist das Entsaften mit einem Entsafter. Es gibt jedoch auch andere Methoden, einschließlich der manuellen.
Im Laufe der Zeit sind auch verschiedene Arten von Entsaftern entstanden, aus denen man wählen kann:
- Zentrifugierende Entsafter
- Nichtzentrifugierende Entsafter
- Entsafter mit Doppelgang
- Saftpresse
Jedes der oben genannten Produkte hat seine Vorteile, wie z.B. einfache Handhabung (zentrifugierende Entsafter), längere Haltbarkeit des Saftes (nichtzentrifugierende Entsafter), Vielseitigkeit (Doppelgetriebe) und größter Nährwert (Saftpresse).
Ist Entsaften ‘gut’ für Sie?
Seit Ende der 90er Jahre wurde das Entsaften von vielen als das A und O für Gesundheit und Wohlbefinden angepriesen. Wie bei jedem Trend sind die Vorteile weitgehend überbewertet worden.
Was ist also die Wahrheit? Ist Entsaften gut für Sie und wenn ja, wie?
Die potenziellen Vorteile des Entsaftens
Lassen Sie uns einige potenzielle Vorteile des Entsaftens und die wissenschaftliche Forschung, die diese Behauptungen untermauert, betrachten.
Nährstoffergänzung
Wahrscheinlich haben Sie schon in jungen Jahren gehört, dass Sie jeden Tag neun Portionen Obst und Gemüse zu sich nehmen müssen. Die Nährstoffe und Mineralien helfen Ihnen, groß und stark zu werden, und sie erhalten Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden im Alter.
Für viele Menschen erscheinen neun Portionen jedoch nicht realistisch. Das gilt besonders für Menschen die sehr beschäftigt sind und die nicht immer Zeit für selbstgekochte Mahlzeiten haben.
Hier kann das Entsaften helfen.
Das Entsaften ist eine Praxis, die es Ihnen ermöglicht, ohne allzu große Anstrengung mehr Obst und Gemüse in Ihr tägliches Leben zu integrieren. Sie können einmal pro Tag (oder alle paar Tage, je nach Entsafter) eine Charge Saft herstellen und den ganzen Tag über trinken, um Ihre tägliche Verzehrempfehlung einzuhalten.
Der Saft sollte nicht für alle täglichen Portionen verwendet werden, aber er ermöglicht es Ihnen, eine große Lücke zu füllen, die sonst vielleicht unbemerkt geblieben wäre.
Bei regelmäßigem Verzehr von Säften zusätzlich zu den verschiedenen Portionen Obst und Gemüse zu den Mahlzeiten können Sie sicher sein, dass Sie die empfohlenen Tageswerte für Vitamine, Mineralien und Nährstoffe erhalten (1).
Gewichtsabnahme
In den ersten Jahren des Saftwahnsinns wurde das Saftfasten als Mittel zum Abnehmen populär gemacht.
Obwohl Säfte niemals als Mahlzeitenersatz verwendet werden und Sie dennoch bestrebt sein sollten, eine für Ihren Körper gesunde Anzahl von Kalorien zu sich zu nehmen, kann eine Nebenwirkung des Entsaftens Gewichtsverlust sein.
Säfte können sättigend und im Vergleich zu anderen üblichen Snacks oder Getränken kalorienarm sein. Dies kann Ihre Ziele zur Gewichtsabnahme unterstützen, wenn Sie darauf abzielen, kalorienreichere, weniger nährstoffreiche Lebensmittel durch mehr sättigende und nährstoffreiche Lebensmittel und Getränke zu ersetzen.
Kann eine Saftkur gegen Haarausfall helfen?
Es ist unwahrscheinlich, dass das eine Saftkur gegen Haarausfall hilft bzw. Saftfasten allein zu gesundem Haar und gesunder Kopfhaut beiträgt. Dies gilt vor allem dann, wenn Sie an einer Grunderkrankung oder an erblicher Glatzenbildung leiden. Das bedeutet nicht, dass eine Saftkur nicht einige Vorteile bieten kann, wenn es darum geht, die Haargesundheit zu unterstützen.
Schauen wir uns nur einige der Möglichkeiten an, wie eine Saftkur gegen Haarausfall helfen bzw. die Gesundheit von Haar und Kopfhaut unterstützen kann.
Quelle von Vitaminen und Mineralien
Haargesundheit beginnt von innen heraus. Und was ist der beste Weg, um einen gesunden Körper zu gewährleisten? Mit einer angemessenen Zufuhr von Vitaminen, Nährstoffen und Mineralien.
Wenn sie zu einer ansonsten ausgewogenen Ernährung hinzugefügt werden, können Ihnen Säfte dabei helfen, “die Lücken zu füllen”. Das heißt, Sie können sicher sein, dass Ihr Körper – und damit auch Ihr Haar – alle Nährstoffe erhält, die er zum Gedeihen braucht (2).
Da der Haarwuchs eine nicht essentielle Funktion ist, wird er in den Hintergrund gedrängt, wenn Nähr- und Mineralstoffe fehlen. Das liegt daran, dass die Nährstoffe für wesentliche Funktionen benötigt werden. Mit einer Saftkur können Sie sicherstellen, dass die notwendigen und unnötigen Funktionen Ihres Körpers ausgeführt werden können.
Freie Radikale bekämpfen
Freie Radikale werden oft mit dem Altern in Verbindung gebracht, und es gibt eine Menge Hype um sie.
Was sind also freie Radikale, und welche Rolle könnten sie bei schlechter Haargesundheit spielen?
Freie Radikale sind Moleküle, denen ein Elektron fehlt. Als solche “plündern” sie Elektronen und stehlen sie aus den sie umgebenden Strukturen.
Es mag für einige wenige Moleküle keine große Sache sein, ab und zu Elektronen zu verlieren, aber freie Radikale können schnell die Oberhand gewinnen. Je mehr Moleküle ein Elektron vermissen, desto mehr Fangvorgänge finden statt. Und der Kreislauf geht weiter.
Dies führt schließlich zum Zusammenbruch kritischer Strukturen und trägt zu Alterungserscheinungen wie Falten, grauem Haar und Haarausfall bei.
Was ist der beste Weg, um freie Radikale zu bekämpfen? Mit Antioxidantien!
Antioxidantien sind wie Lebensmittelbanken für freie Radikale. Sie spenden ein eigenes Elektron, um das Abfangen von Radikalen zu reduzieren und den molekularen Abbau im Körper zu verhindern.
Eine Saftkur gegen Haarausfall ist eine gute Möglichkeit, mehr Antioxidantien in den Körper zu bringen (3). Das liegt daran, dass Obst und Gemüse voll davon ist, und die regelmäßige Anwendung ermöglicht es Ihnen, regelmäßig mehr Portionen zu bekommen.
Kann Saft zur Unterstützung der Haargesundheit verwendet werden?
Wenn Sie an Entsaften denken, denken Sie wahrscheinlich an Entsaften zum Zweck des Verzehrs. Was wäre, wenn ich Ihnen sagen würde, dass manche Menschen bestimmte Nahrungsmittel entsaften, um sie äußerlich anzuwenden?
Es ist bekannt, dass das Entsaften nicht die beste Art und Weise ist, Obst und Gemüse zu verzehren. Das liegt daran, dass Ballaststoffe und andere wichtige Bestandteile von ganzen Früchten und Gemüse während des Prozesses verloren gehen.
Aber auf andere Weise kann der Entsaftungsprozess bestimmte Komponenten leichter zugänglich machen. Nehmen Sie zum Beispiel den Zwiebelsaft.
Zwiebelsaft für die Haare
Innerhalb der Haarausfall-Gemeinschaft gibt es einen unwahrscheinlichen Saft, von dem man annimmt, dass er zur Haargesundheit beiträgt: Zwiebelsaft.
Zwiebeln enthalten Schwefel, einen Nährstoff, der Proteinen wie Keratin und Kollagen Unterstützung bieten kann (4).
Keratin ist für das Wachstum von gesundem Haar unerlässlich, da es das Hauptprotein in den Haarsträhnen ist. Man geht davon aus, dass der hohe Schwefelgehalt von Zwiebelsaft die Haarstruktur unterstützt.
Was Kollagen betrifft, so ist es das Protein, das für Elastizität, Festigkeit und die gesamte Produktion gesunder Hautzellen verantwortlich ist (5). Da Hautzellen den Großteil der Haarsträhnen ausmachen, ist es wichtig, dass die Kollagenproduktion für ein gesundes Haarwachstum unterstützt wird.
Sie fragen sich vielleicht, ob es Beweise für die Unterstützung von Zwiebelsaft für die Haargesundheit gibt?
Eine Studie aus dem Jahr 2002 hat gezeigt, dass Personen, die Zwiebelsaft äußerlich auftrugen, ein stärkeres Haarwachstum aufwiesen als Personen, die den Zwiebelsaft nicht äußerlich auftrugen (6). Es ist interessant festzustellen, dass auch Männer bessere Ergebnisse sahen als Frauen.
Natürlich ist weitere Forschung zu diesem Thema erforderlich.
Das beste Gemüse zum Entsaften
Wenn Sie das Beste aus dem Prozess herausholen wollen, ist es wichtig, Gemüse mit starken Nährstoffprofilen zu wählen. Das heißt nicht, dass andere Gemüse nicht verwendet werden können. Das untenstehende Gemüse kann jedoch eine hervorragende, nährstoffreiche Grundlage für Ihre verschiedenen Entsaftungsrezepte bilden.
Karotten
Mit ihrem hohen Nährwert und dem vertrauten Geschmack sind Möhren eine großartige Ergänzung zu jedem Entsaftungsregime.
Der vielleicht größte Vorteil von Möhren ist ihr hoher Gehalt an Antioxidantien. Möhren haben einen hohen Gehalt an Carotinoiden, einem Pigment, das Beta-Carotin, Lycopin, Lutein und Alpha-Carotin enthält (7). Diese wirken zur Vorbeugung von Krankheiten und zur Bekämpfung freier Radikale im Körper.
Weitere nützliche Nähr- und Mineralstoffe in Karotten sind Vitamin A, Biotin, Kalium, Vitamin B6 und Vitamin K (8, 9).
Rote Beete
Rote Beete verleiht Ihren Säften nicht nur eine lebhafte Farbe, sondern auch eine einzigartige Mischung von Nährstoffen. Sie ist neben anderen Vitaminen und Mineralien eine ausgezeichnete Quelle für Folat, Mangan und Kalium. Ihre Farbe verleiht ihr auch antioxidative Eigenschaften, und sie ist eine feste Quelle für Ballaststoffe.
Während die Rote Bete erdig und leicht bitter sein kann, kann man sie mit Früchten wie Orange und Grapefruit kombinieren, um den Geschmack abzuschwächen.
Grünkohl
Als Blattgrün ist Grünkohl eng mit anderen Grünsorten wie Kohl, Brokkoli und Kohlrabi verwandt. Und genau wie diese ist Grünkohl vollgepackt mit Vitaminen, Nährstoffen, Mineralien und Antioxidantien.
Wussten Sie, dass Grünkohl einen hohen Gehalt an Beta-Carotin hat, dem gleichen Antioxidans, das auch in Karotten vorkommt?
Dieses milde Gemüse ist auch eine hervorragende Quelle für die Vitamine A, K und C sowie für Mangan und Kalium (10).
Spinat
Apropos Blattgrün: Spinat macht als Saft ebenfalls eine gute Figur.
Mit einem etwas bittereren Geschmack als Grünkohl steht Spinat nicht gerade ganz oben auf der Liste der Lieblingsgemüse. Aber seine Vielseitigkeit macht ihn unter Gesundheitsfreunden zu einer beliebten Wahl.
Spinat ist eine reiche Quelle an Vitamin A, K und C, Mangan, Kalzium und Folsäure (11). Diese unterstützen ein gesundes Immunsystem und eine starke antioxidative Aktivität. Schon eine Handvoll davon kann Ihrer Saftkur gegen Haarausfall einen zusätzlichen Schub verleihen.
Sellerie
Selleriesaft ist in den letzten Jahren zu einem gewissen Trend geworden, aber man muss nicht unbedingt reinen Selleriesaft trinken, um seine Vorteile zu erfahren.
Sellerie ist ein bitteres, faseriges Gemüse, das häufig in Suppen, Eintöpfen und Wok-Frites verwendet wird. Er wird oft weich gekocht, obwohl er die meisten Nährstoffe enthält, wenn man ihn roh verzehrt. Welche Nährstoffe hat Sellerie genau? Riboflavin, Vitamin B6, Kalzium, Magnesium und Phosphor, um nur einige zu nennen (12).
Beim Entsaften wird der Großteil der äußeren Faserschicht des Selleries entfernt, in der viele seiner Nährstoffe enthalten sind. Sie können das Fruchtfleisch jedoch leicht wieder in Ihren Saft geben, um eine festere Konsistenz zu erhalten.
Weizengras
Als leistungsfähige Quelle für die Vitamine A, E, K, Zink und Kupfer hat sich Weizengras in der Gesundheits- und Wellness-Gemeinschaft eine engagierte Anhängerschaft erworben (13). Es ist auch eine einzigartige Protein- und Eisenquelle, was für Vegetarier, Veganer und alle, die an Eisenmangel leiden, eine gute Nachricht ist.
Weizengras ist für seinen bitteren Geschmack bekannt, weshalb es in vielen beliebten Entsaftungsrezepten keine häufige Zutat ist. Es gibt jedoch Möglichkeiten, die Bitterkeit auszugleichen, so dass Sie von seinem Verzehr profitieren können.
Eine Möglichkeit, die Bitterkeit von Weizengras zu verringern, ist, mit Säure entgegenzuwirken. Zitronen, Limetten und sogar Orangen können den bitteren Geschmack deutlich reduzieren. Zitrusfrüchte sind auch ihre eigene Quelle für Vitamine und Mineralien, und sie sind zuckerarm, so dass sie eine großartige Ergänzung zu Ihrem Saft sind.
Mythen und Fakten zum Entsaften
Das Entsaften ist seit den 90er Jahren populär geworden, und als solches gibt es viele widersprüchliche Informationen über diese Praxis. Lassen Sie uns die Mythen und Fakten über das Entsaften näher betrachten, damit Sie eine informierte Entscheidung treffen können.
Mythos: Entsaften hilft bei der “Reinigung” und “Entgiftung” des Körpers
Die Wahrheit ist, dass Ihr Körper bereits ein Organ besitzt, dessen Aufgabe es ist, schädliche und potenziell schädliche Schadstoffe herauszufiltern. Dieses Organ ist die Leber.
Die Leber hat zwei Hauptfunktionen:
- Schadstoffe aus dem Blut herauszufiltern und sie in Abfallprodukte umzuwandeln.
- Nährstoffe und Medikamente zu verstoffwechseln.
Auf diese Weise bietet Ihnen eine gesunde Leber die gesamte “Reinigung”, die Ihr Körper benötigt.
Wie können Sie die Leber in ihren Funktionen unterstützen? Nach Angaben der American Liver Foundation können Sie dies unter anderem durch ein gesundes Gewicht, regelmässige Bewegung und eine ausgewogene Ernährung erreichen (14).
Das bedeutet nicht, dass eine Saftkur gegen Haarausfall nicht Teil Ihrer ausgewogenen Ernährung sein kann, aber alles in Maßen.
Mythos: Das Entsaften ist die beste Art, Obst und Gemüse zu konsumieren
Das Entsaften bietet zwar eine einfache Möglichkeit, in Ihre tägliche Portion Obst und Gemüse zu gelangen, ist aber nicht der beste Weg.
Viele Entsaftungsbegeisterte werden behaupten, dass das Entsaften es Ihnen ermöglicht, die Nährstoffe in Obst und Gemüse leichter aufzunehmen. Neuesten Forschungsergebnissen zufolge sind jedoch Ballaststoffe (d.h. die Portionen des Obstes und Gemüses, die im Saft oft nicht enthalten sind) sehr wichtig.
Obst und Gemüse enthalten lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Lösliche Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung, während unlösliche Ballaststoffe den Stuhlgang verlangsamen und eine gesunde Verdauung unterstützen. In vielen Fällen können Vitamine und Nährstoffe im Fasergewebe von Obst und Gemüse gefunden werden.
Ballaststoffe helfen, den Dickdarm zu reinigen und Verdauungsansammlungen zu entfernen, die dann mit dem Stuhl ausgeschieden werden. Ballaststoffe sind für die Ernährung von entscheidender Bedeutung, aber die westliche Ernährung weist einen gravierenden Mangel auf.
Das Problem beim Entsaften besteht darin, dass der größte Teil der Ballaststoffe aus dem Endprodukt entfernt wird (15).
Sie können einen Teil der Ballaststoffe wieder hinzufügen, indem Sie das Fruchtfleisch wieder in den Saft geben, obwohl Ihnen immer noch der Großteil der natürlichen Ballaststoffe fehlt.
Obwohl das Entsaften also eine einfache Möglichkeit bietet, viele der täglich empfohlenen Nährstoffe und Mineralien zu erhalten, ist es nicht die beste Art, Obst und Gemüse zu konsumieren. Der beste Weg ist der Verzehr von ganzem Obst und Gemüse, entweder roh oder teilweise gekocht.
Fakt: Saft kann einen hohen Zuckergehalt haben
Säfte, die mehr Obst als Gemüse enthalten, haben oft einen sehr hohen Zuckergehalt. Auf Obst basierende Zucker wie Fruktose können Ihre Gesundheitsrisiken dennoch erhöhen (16). Deshalb müssen Sie sorgfältig auswählen, was Sie zu sich nehmen.
Ein Saft auf Gemüsebasis ist der richtige Weg, da Gemüse von Natur aus weniger Zucker und einen höheren Ballaststoffgehalt enthält. Sie können jedoch kleine Mengen Obst hinzufügen, um einen Hauch von Süße hinzuzufügen, aber denken Sie daran, dass nicht alle Früchte gleich geschaffen sind.
Zu den Früchten mit dem niedrigsten natürlichen Fruktosegehalt gehören Erdbeeren, Honigmelone, Brombeeren, Grapefruit und Pfirsiche (17).
Um den Zuckergehalt weiter zu senken, sollten Sie erwägen, Ihren Saft mit Wasser zu verdünnen. Dadurch werden zwar auch die Nähr- und Mineralstoffe verdünnt, aber je nach Ihren gesundheitlichen Bedürfnissen kann sich dies lohnen. Am besten ist es jedoch, das Fruchtfleisch dem Saft wieder hinzuzufügen. Ballaststoffe in einem Saft verlangsamen die Aufnahme von Zucker und senken den glykämischen Index des Saftes. Durch Mischen statt Entsaften bleibt das gesamte Fruchtfleisch im fertigen Saft erhalten und kann gesünder sein.
Fakt: Eine Saftkur zur Gewichtsabnahme kann gesundheitsschädlich sein
Es gibt viele Diätpläne, die behaupten, Ihnen dabei zu helfen, innerhalb weniger Wochen Gewicht zu verlieren. Diese Pläne, insbesondere solche, die die Lebensmittelgruppen, die Sie essen können, stark einschränken, können Ihrer langfristigen Gesundheit schaden.
Wie bereits erwähnt, enthalten Säfte wahrscheinlich nicht alle Nähr- und Mineralstoffe, die Ihr Körper benötigt. Säfte können auch ballaststoffarm sein. Wenn Sie also an anderer Stelle in Ihrer Ernährung nicht genügend Ballaststoffe zu sich nehmen, könnten Sie an Verdauungsproblemen leiden.
Sind die Gesundheitsrisiken nicht ausreichend? Dann bedenken Sie, dass Crash-Diäten auch gegen Ihre Gewichtsabnahmeziele wirken können (18).
Möglicherweise nehmen Sie in den ersten Wochen schnell ab, aber Ihr Stoffwechsel verlangsamt sich schließlich. Das bedeutet, dass es weiterer Defizite bedarf, um die gleichen Ergebnisse zu erzielen. Auch eine Saftdiät ist schwer durchzuhalten, so dass Sie genauso schnell wieder an Gewicht zunehmen können, wie Sie es verloren haben.
Saftkur gegen Haarausfall: Schlussfolgerung
Das Entsaften bietet Ihnen die Möglichkeit, Ihren Obst- und Gemüseverzehr zu steigern. Dies führt zu einem höheren Verbrauch von Nährstoffen, Mineralien und Vitaminen.
Bedeutet dies, dass das Entsaften die beste Möglichkeit ist, Ihre Ernährung zu ergänzen? Nein.
Entsaften ist zwar besser, als gar kein Obst und Gemüse zu essen, aber die beste Art, Obst und Gemüse zu verzehren, ist es, es in seiner ursprünglichen Form zu essen. Das liegt daran, dass beim Entsaften nützliche Teile der Nahrung, wie z.B. Ballaststoffe, entfernt werden können.
Das soll nicht heißen, dass das Entsaften nicht auch seine Vorteile hat, aber sie sind einfach nicht so wunderbar, wie viele Befürworter des Entsaftens behaupten.
Die gute Nachricht ist, dass das Entsaften, wenn es zu einer ansonsten ausgewogenen Ernährung hinzugefügt wird, dazu beitragen kann, Ihre Gesundheitsziele zu unterstützen, und auch wenn das Entsaften bzw. eine Saftkur nicht gegen Haarausfall direkt wirkt, kann es zur Haargesundheit beitragen.
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